{"id":7934,"date":"2023-09-11T00:00:00","date_gmt":"2023-09-11T03:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.altus.com.br\/blog\/6-desafios-da-industria-alimenticia-e-como-supera-los\/"},"modified":"2024-09-20T10:03:35","modified_gmt":"2024-09-20T13:03:35","slug":"desafios-da-industria-alimenticia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.altus.com.br\/en\/post\/553\/desafios-da-industria-alimenticia","title":{"rendered":"6 desafios da ind\u00fastria aliment\u00edcia e como super\u00e1-los"},"content":{"rendered":"

The ind\u00fastria aliment\u00edcia<\/strong> no Brasil vivencia um momento de muita prosperidade e crescimento. Com exporta\u00e7\u00f5es a todo vapor, ado\u00e7\u00e3o de recursos tecnol\u00f3gicos e outras melhorias, o segmento est\u00e1 conseguindo atender \u00e0s demandas cada dia mais exigentes dos consumidores. Apesar do avan\u00e7o, o setor de alimentos ainda precisa superar uma s\u00e9rie de desafios, sobre os quais falaremos agora. Continue lendo para saber mais!<\/p>\n\n\n\n

O cen\u00e1rio atual da ind\u00fastria aliment\u00edcia <\/h2>\n\n\n\n

A ind\u00fastria aliment\u00edcia brasileira, atualmente, ocupa o primeiro lugar em produ\u00e7\u00e3o, exporta\u00e7\u00e3o e gera\u00e7\u00e3o de empregos<\/strong>. Cerca de 58% de tudo que \u00e9 produzido pela agricultura \u00e9 processado pela ind\u00fastria de alimentos.<\/p>\n\n\n\n

The dados<\/a> s\u00e3o do Minist\u00e9rio da Economia, em seu \u00faltimo relat\u00f3rio anual, divulgado no final de 2022. A pesquisa identificou tamb\u00e9m que mais de 10% de todo o PIB<\/strong> nacional \u00e9 oriundo da ind\u00fastria aliment\u00edcia.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m disso, durante o per\u00edodo avaliado, cerca de R$ 15 bilh\u00f5es foram investidos em pesquisas voltadas para a descoberta, desenvolvimento e implanta\u00e7\u00e3o de novas tecnologias<\/strong> no setor.<\/p>\n\n\n\n

Outra caracter\u00edstica se destaca dentro desse positivo cen\u00e1rio: consumidores cada dia mais exigentes<\/strong> e \u00e1vidos por alimentos saborosos, nutritivos e que tenham origens sustent\u00e1veis.<\/p>\n\n\n\n

O momento \u00e9 bastante positivo. Mas, para permanecer nessa posi\u00e7\u00e3o privilegiada, a ind\u00fastria aliment\u00edcia precisa estar disposta a atender \u00e0s demandas de um p\u00fablico bastante criterioso e driblar os percursos comuns do caminho. Vamos falar mais sobre isso a seguir. <\/p>\n\n\n\n

6 desafios da ind\u00fastria aliment\u00edcia e suas solu\u00e7\u00f5es <\/h2>\n\n\n\n

N\u00e3o podemos negar que os problemas enfrentados pelo segmento industrial s\u00e3o muitos e diversos. No entanto, quando falamos em ind\u00fastria aliment\u00edcia, esses gargalos apresentam nuances bem mais espec\u00edficas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Afinal, estamos falando de produtos com alto grau de perecibilidade<\/strong>, que precisam de controles r\u00edgidos de higiene e seguran\u00e7a e que podem sofrer perdas e desperd\u00edcios, gerando altos custos para a empresa.<\/p>\n\n\n\n

Como lidar com tudo isso? Conhecer esses desafios<\/strong> \u00e9 o primeiro passo para super\u00e1-los. Confira:<\/p>\n\n\n\n

Regulamenta\u00e7\u00e3o e seguran\u00e7a alimentar <\/h3>\n\n\n\n

Conhecer e cumprir todas as regras exigidas pelas regulamenta\u00e7\u00f5es que orientam a produ\u00e7\u00e3o e manipula\u00e7\u00e3o de alimentos<\/strong> talvez seja um dos desafios mais dif\u00edceis de contornar pelo setor de alimentos.<\/p>\n\n\n\n

The legisla\u00e7\u00e3o<\/strong> \u00e9 bastante rigorosa, as fiscaliza\u00e7\u00f5es s\u00e3o frequentes e, caso seja identificada alguma irregularidade na empresa, as san\u00e7\u00f5es aplicadas podem impactar sobremaneira o or\u00e7amento da companhia.<\/p>\n\n\n\n

Um exemplo comum de adequa\u00e7\u00e3o \u00e0 legisla\u00e7\u00e3o \u00e9 o recall de alimentos<\/strong>, que acontece quando a empresa precisa retirar das prateleiras produtos que apresentam alguma caracter\u00edstica que impede o seu consumo.<\/p>\n\n\n\n

Nesses casos, investir em tecnologia para aprimorar e monitorar<\/strong> os processos de produ\u00e7\u00e3o, armazenamento e distribui\u00e7\u00e3o de mercadorias \u00e9 uma boa pr\u00e1tica para reduzir ao m\u00e1ximo a incid\u00eancia de erros.<\/p>\n\n\n\n

Sustentabilidade e responsabilidade social <\/h3>\n\n\n\n

A preocupa\u00e7\u00e3o do consumidor com quest\u00f5es ambientais e sustentabilidade<\/strong> est\u00e1 em constante crescimento, o que leva as empresas a adotarem pr\u00e1ticas sustent\u00e1veis em todos os seus processos.<\/p>\n\n\n\n

Muitas dessas organiza\u00e7\u00f5es j\u00e1 desenvolvem a\u00e7\u00f5es do tipo, com o uso eficiente de energia<\/strong>, a redu\u00e7\u00e3o no consumo de \u00e1gua, a gest\u00e3o correta de res\u00edduos, a cria\u00e7\u00e3o de projetos sociais dentro da comunidade etc.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m de tudo isso, a automa\u00e7\u00e3o<\/strong> \u00e9 uma medida importante para reduzir o impacto ambiental, uma vez que resulta em processos mais r\u00e1pidos, eficientes, com uso racional de recursos e de mat\u00e9ria-prima, dentre outras vantagens.<\/p>\n\n\n\n

Automatiza\u00e7\u00e3o de processos de produ\u00e7\u00e3o <\/h3>\n\n\n\n

A automatiza\u00e7\u00e3o de processos produtivos \u00e9 uma caracter\u00edstica fundamental da ind\u00fastria moderna<\/strong>, mas \u00e9 fato que nem todas as empresas empregam esse recurso da forma correta ou na intensidade adequada.<\/p>\n\n\n\n

A automa\u00e7\u00e3o \u00e9 o que confere efici\u00eancia \u00e0 produ\u00e7\u00e3o<\/strong>, possibilitando a fabrica\u00e7\u00e3o em larga escala, favorecendo o controle de qualidade, a padroniza\u00e7\u00e3o dos produtos e reduzindo custos e falhas.<\/p>\n\n\n\n

Para isso, temos os rob\u00f4s colaborativos<\/strong>, que atuam em \u00e1reas diversas da ind\u00fastria, como estoque, organiza\u00e7\u00e3o, manuten\u00e7\u00e3o e armazenagem. Tal pr\u00e1tica, al\u00e9m de reduzir o contato humano com o alimento, tamb\u00e9m diminui erros que resultam em perdas e desperd\u00edcios.<\/p>\n\n\n\n

Varia\u00e7\u00e3o de demandas e prefer\u00eancias do consumidor <\/h3>\n\n\n\n

O consumidor moderno valoriza agilidade, efici\u00eancia, qualidade<\/strong>, personalidade e acessibilidade. <\/p>\n\n\n\n

Isso significa que ele precisa encontrar facilmente o alimento que deseja consumir e que aquele item n\u00e3o deve ser apenas gostoso, mas saud\u00e1vel, com boa apar\u00eancia, adequado \u00e0s suas necessidades<\/strong>, al\u00e9m de ter uma proced\u00eancia que o agrade.<\/p>\n\n\n\n

Para dar conta de tanta exig\u00eancia, as empresas precisam criar estrat\u00e9gias diferentes que solucionem cada um desses desafios. A automa\u00e7\u00e3o<\/strong> and novas tecnologias<\/strong> mais uma vez podem ajudar.<\/p>\n\n\n\n

Atrav\u00e9s delas \u00e9 poss\u00edvel produzir em grandes quantidades, expandir o abastecimento, melhorar o padr\u00e3o de produ\u00e7\u00e3o<\/strong> e monitorar o controle de qualidade e os protocolos de seguran\u00e7a.<\/p>\n\n\n\n

Sabe aquela fruta brilhante, com apar\u00eancia saborosa e que \u00e9 imposs\u00edvel n\u00e3o levar pra casa? <\/p>\n\n\n\n

Atualmente, essas caracter\u00edsticas irresist\u00edveis dos alimentos j\u00e1 podem ser alcan\u00e7adas com solu\u00e7\u00f5es de controle clim\u00e1tico<\/strong>, que garantem o processo de amadurecimento do alimento e conservam a sua est\u00e9tica atraente.<\/p>\n\n\n\n

See also:<\/strong> Sistemas de refrigera\u00e7\u00e3o da Fava s\u00e3o modernizados utilizando tecnologia Altus<\/a><\/p>\n\n\n\n

Gest\u00e3o da cadeia de suprimentos e log\u00edstica <\/h3>\n\n\n\n

Para que a ind\u00fastria de alimentos consiga atender \u00e0s demandas do mercado e melhorar a sua competitividade, \u00e9 fundamental fazer uma gest\u00e3o mais eficiente<\/strong> da sua cadeia de suprimentos e da log\u00edstica da sua empresa.<\/p>\n\n\n\n

Com isso, \u00e9 poss\u00edvel reduzir o desperd\u00edcio<\/strong> e a perda de produtos durante o transporte, garantir mat\u00e9ria-prima suficiente para a cadeia de produ\u00e7\u00e3o, al\u00e9m de melhorar o estoque e o armazenamento dos itens.<\/p>\n\n\n\n

The rastreamento de alimentos<\/strong> \u00e9 uma tecnologia interessante e que est\u00e1 se expandindo nas empresas devido \u00e0s suas muitas vantagens, como garantia de proced\u00eancia, previs\u00e3o de riscos e atrasos, al\u00e9m de reduzir as perdas que acontecem durante transporte, carga e descarga.<\/p>\n\n\n\n

O rastreamento de produtos tamb\u00e9m melhora o desempenho de uma etapa importante da log\u00edstica de armazenagem, que \u00e9 o estoque<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Com essa ferramenta, \u00e9 poss\u00edvel identificar e mensurar todos os produtos que est\u00e3o em estoque, sem precisar retir\u00e1-los das caixas de embalagem, al\u00e9m de controlar todo o seu trajeto, em tempo real. <\/p>\n\n\n\n

Garantia de qualidade <\/h3>\n\n\n\n

A busca por alimentos saud\u00e1veis, nutritivos, com boa apar\u00eancia e em bom estado de conserva\u00e7\u00e3o \u00e9 evidente nos consumidores atuais. Essas e outras caracter\u00edsticas podem ser obtidas pelas empresas mediante um controle de qualidade<\/strong>, de fato, eficiente.<\/p>\n\n\n\n

A tecnologia de rastreamento<\/strong>, que permite acompanhar a origem dos insumos, sua localiza\u00e7\u00e3o e armazenamento, \u00e9 uma alternativa interessante para realizar essa gest\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m disso, temos sistemas e tecnologias de intelig\u00eancia artificial que possibilitam a coleta e o controle preciso de dados<\/strong>, tudo em tempo real. <\/p>\n\n\n\n

\u00c9 o caso dos controladores program\u00e1veis<\/a> que analisam todas as vari\u00e1veis presentes no processo produtivo<\/a>, como os n\u00edveis de press\u00e3o, umidade, irriga\u00e7\u00e3o e combate \u00e0s pragas.<\/p>\n\n\n\n

Com isso, \u00e9 poss\u00edvel monitorar prazos de validade, desenvolver e selecionar alimentos com n\u00edvel de excel\u00eancia, criar e seguir padr\u00f5es de fabrica\u00e7\u00e3o, reduzir contamina\u00e7\u00f5es e atender aos \u00edndices de desempenho<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Veja:<\/strong> Posto de recebimento de processadora de soja \u00e9 modernizado com tecnologia Altus<\/a><\/p>\n\n\n\n

A tecnologia na ind\u00fastria aliment\u00edcia<\/h2>\n\n\n\n

A tecnologia revolucionou a produ\u00e7\u00e3o de alimentos na ind\u00fastria e trouxe moderniza\u00e7\u00e3o, agilidade e lucratividade<\/strong> \u00e0s empresas. Vamos conhecer mais duas pr\u00e1ticas importantes para esse segmento?<\/p>\n\n\n\n

Integra\u00e7\u00e3o de sistemas<\/h3>\n\n\n\n

The automa\u00e7\u00e3o industrial<\/a> tamb\u00e9m passa pela aplica\u00e7\u00e3o de solu\u00e7\u00f5es para integra\u00e7\u00e3o de sistemas<\/strong>. Eles s\u00e3o softwares e recursos que conectam diversos setores da empresa, compartilhando informa\u00e7\u00f5es de forma segura, pr\u00e1tica, precisa e na hora em que o fato acontece.<\/p>\n\n\n\n

Falando em solu\u00e7\u00e3o inteligente, temos a IoT<\/strong> (Internet das Coisas), um recurso de intelig\u00eancia artificial capaz de conectar diferentes aspectos da produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Um exemplo de aplica\u00e7\u00e3o de IoT na ind\u00fastria<\/a> \u00e9 a utiliza\u00e7\u00e3o de sensores<\/strong> durante as etapas do processamento de alimentos. Esses dispositivos s\u00e3o aplicados em determinados equipamentos ou locais de armazenamento e t\u00eam a fun\u00e7\u00e3o de medir as vari\u00e1veis do ambiente e o desempenho do respectivo objeto.<\/p>\n\n\n\n

Quando instalados em c\u00e2maras de refrigera\u00e7\u00e3o, por exemplo, os sensores conseguem medir a temperatura<\/strong> local e identificar o mau funcionamento do motor e demais pe\u00e7as, gerando um alerta para a equipe de manuten\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9 uma medida extremamente importante, em especial, porque garante a conserva\u00e7\u00e3o<\/strong> de carnes e outros alimentos de f\u00e1cil degrada\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

See also: <\/strong>OEE: o que \u00e9, para que serve e como calcular<\/a>?<\/p>\n\n\n\n

Investimento em P&D<\/h3>\n\n\n\n

Hoje, sabemos o quanto a tecnologia trouxe avan\u00e7os para v\u00e1rios campos da ind\u00fastria. Tudo isso foi gra\u00e7as aos investimentos em pesquisa e desenvolvimento<\/strong>, que resultaram em descobertas incr\u00edveis.<\/p>\n\n\n\n

S\u00e3o esses investimentos que possibilitam a fabrica\u00e7\u00e3o de novos produtos, o aperfei\u00e7oamento de processos<\/strong>, a descoberta de outras funcionalidades em objetos j\u00e1 existentes e a diversifica\u00e7\u00e3o das experi\u00eancias oferecidas ao consumidor.<\/p>\n\n\n\n

Alimentos com sensores de alergias<\/strong>, op\u00e7\u00f5es feitas a partir de plantas, embalagens que melhoram a manipula\u00e7\u00e3o, armazenamento e durabilidade s\u00e3o algumas descobertas evidenciadas ap\u00f3s muita pesquisa.<\/p>\n\n\n\n

O investimento em P&D \u00e9 uma novidade para algumas empresas, mas j\u00e1 deixou claro que tem muitas vantagens<\/strong> a oferecer e que vale a pena se dedicar um pouco mais a esse conceito.<\/p>\n\n\n\n

Perspectivas para a ind\u00fastria aliment\u00edcia <\/h2>\n\n\n\n

Se o cen\u00e1rio atual da ind\u00fastria aliment\u00edcia \u00e9 positivo, lucrativo e inovador, a expectativa para o futuro do segmento \u00e9 ainda mais animadora, afinal as novas tecnologias vieram para ficar e a tend\u00eancia \u00e9 de expans\u00e3o<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Melhorar as t\u00e9cnicas de rastreamento, aplicar outros recursos de IA, ampliar as pr\u00e1ticas de sustentabilidade, oferecer experi\u00eancias mais agrad\u00e1veis e completas ao consumidor, investir em alimentos espec\u00edficos para determinado p\u00fablico s\u00e3o algumas mudan\u00e7as inevit\u00e1veis<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Para as empresas, se adequar \u00e0s novas demandas do mercado<\/strong> e buscar solu\u00e7\u00f5es inteligentes e estrat\u00e9gicas s\u00e3o medidas urgentes. <\/p>\n\n\n\n

O investimento em automa\u00e7\u00e3o, em m\u00e1quinas mais eficientes, em recursos, pesquisas e conhecimento pode ser o detalhe que falta para uma empresa melhorar a sua posi\u00e7\u00e3o no mercado<\/strong> e oferecer aquele diferencial que tanto busca.<\/p>\n\n\n\n

Conhe\u00e7a as solu\u00e7\u00f5es da Altus para a sua ind\u00fastria de alimentos<\/p>\n\n\n\n

The Altus<\/strong> possui uma s\u00e9rie de solu\u00e7\u00f5es e inova\u00e7\u00f5es tecnol\u00f3gicas com foco na produ\u00e7\u00e3o e conserva\u00e7\u00e3o de alimentos<\/strong>. Nossos produtos auxiliam na gest\u00e3o de dados, \u00edndices de desempenho, prepara\u00e7\u00e3o, embalagem e paletiza\u00e7\u00e3o de itens, facilitando o monitoramento e o controle desses par\u00e2metros. Visite a nossa p\u00e1gina<\/a> e conhe\u00e7a as vantagens de ser nosso parceiro.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A ind\u00fastria aliment\u00edcia est\u00e1 em expans\u00e3o, mas ainda precisa investir mais em automa\u00e7\u00e3o e solu\u00e7\u00f5es inteligentes. Saiba mais.<\/p>","protected":false},"author":5,"featured_media":7935,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[389],"tags":[],"class_list":["post-7934","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tecnologia-2"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.altus.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7934","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.altus.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.altus.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altus.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altus.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7934"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.altus.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7934\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8390,"href":"https:\/\/www.altus.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7934\/revisions\/8390"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altus.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7935"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.altus.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7934"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altus.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7934"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altus.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7934"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}